食文化や食と健康について学び、和･洋･中の料理や、家庭料理、和洋菓子などの調理実習を行います。
人数
1学年35名
総合芸術コースの学習目標
- さまざまな創作活動に取り組み、表現の喜びを味わい、文化の伝承に努めることをめざします。
- 共に学びあうグループ学習を中心として、こころ豊かな家庭や地域社会に寄与することをめざします。
食文化専攻の学習内容（令和６年度）
※2年生では、総合芸術コース共通授業が別途行われます。
1年生
学年目標
総合芸術(各専攻)の基礎を理解し、体験学習の喜びを味わう。
学習内容
調理実習
- 計る、切る、だしを取る、調味料と味付け、旬の食材の利用など、調理の基礎を学ぶ
- 和、洋、中各専門講師に各料理の基礎知識や調理技術を学ぶ
- 洋菓子の基本調理
- 調理の意義・役割について
食文化概論
- 日本の食文化を理解する
- 食と健康の関わりを知る
2年生
学年目標
基礎からのステップアップをめざし、展開のある創作活動、実践活動につながるよう学びを拡げる。
学習内容
調理実習
- 和、洋、中の各専門講師に応用的な調理の知識と技術を学ぶ
- バランスのとれた献立作り
- 郷土料理
- 行事食
- 人を招くことの大切さ、もてなし術について
- 本物を知る（瀬戸内の魚）
食文化概論
- 世界の食文化を理解する
- 食と健康の関わりを考える
3年生
学年目標
共に考え、話し合い、協働で何かを創造してゆく喜びを味わい、地域還元を考える。
学習内容
調理実習
- グループ学習に取り組む テーマ/調査/情報収集/実習/まとめ/発表
- 調理指導の演習
- 安全性、嗜好性を高める調理
食文化概論
- 日本の食文化を見直し食文化の多様性を理解する
- 食を通じた健康づくりの実践を考える
再び学んで誰かのために
- 料理を通じたボランティア活動を学び、建学の精神（「再び学んで 他のために」）を培う
学生からのメッセージ
食文化専攻27期生 大橋 洋子さん
27期はコロナ真っただ中、入学も半年遅れの9月となり、入学式もなくマスク姿でのスタートでした。
授業は和食、フレンチ、洋食、中華、お菓子など一流の講師の先生方が親切に分かりやすくご指導してくださり、我々生徒の希望もとりいれてくださいます。
今まで家では一切台所に立った事のない男子生徒も、すすんで洗い物や力が必要な泡立て、時には女子に注意されながらも和気あいあいと調理をし、一番の楽しみである完成した料理をみんなでいただきます。
二年生になっての学園祭では、クッキーを焼き、手芸品も手分けして作り販売しました。クッキーは予約もお断りするくらい大好評でした。
それよりも一つの目標に向かってみんなで協力して作り上げる事が、半年遅れの時間を取り戻し強い団結力を生みました。
食文コースは最高です。お料理も生徒も！