総合芸術コースの学習目標

食文化専攻の様子その1

食文化専攻の様子その2

食文化専攻の様子その3

  1. さまざまな創作活動に取り組み、表現の喜びを味わい、文化の伝承に努めることをめざします。
  2. 共に学びあうグループ学習を中心として、こころ豊かな家庭や地域社会に寄与することをめざします。

食文化専攻の学習内容(令和元年度)

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1年生の学習内容

※令和元年度の学習内容、講師はこちらをご覧ください。

学年目標

総合芸術(各専攻)の基礎を理解し、体験学習の喜びを味わう。

学習内容

調理実習
  • 計る、切る、だしを取る、調味料と味付け、旬の食材、魚の下ごしらえ、調理の基礎など家庭料理を中心に学ぶ
  • 洋菓子の基本調理
  • 配膳のこと
  • 食べることの大切さ
  • ミニパーティーを企画
食文化概論
  • 日本の食文化を見直す
  • 食と健康

2年生の学習内容

※令和元年度の学習内容、講師はこちらをご覧ください。

学年目標

基礎からのステップアップをめざし、展開のある創作活動、実践活動につながるよう学びを拡げる。

学習内容

調理実習
  • 和、洋、中 各専門講師に学ぶ
  • 和菓子
  • 自主学習でデイサービス
  • 郷土料理(いかなご)
  • 人を招くことの大切さ、もてなし術について
  • 本物を知る(京野菜、瀬戸内の魚)
食文化概論
  • 日本の食文化を見直す
  • 食と健康

※2年生では、総合芸術コース共通授業が別途行われます。

3年生の学習内容

※令和元年度の学習内容、講師はこちらをご覧ください。

学年目標

共に考え、話し合い、協働で創造していく喜びを味わい、地域還元を考える。

学習内容

調理実習
  • グループ学習に取り組む テーマ/調査/情報収集/実習/まとめ/発表
  • 調理指導の演習
  • 精進料理
  • 豆腐料理
  • 薬膳料理
  • 京都「瓢亭」の味を学ぶ
  • 洋菓子
食文化概論
  • 日本の食文化を見直す
  • 食と健康
再び学んで誰かのために
  • 料理を通じたボランティア活動を学び、建学の精神(「再び学んで 他のために」)を培う

※3年生では、総合芸術コース共通授業が別途行われます。

学生からのメッセージ

「初心者でも大丈夫ですよ!」

食文化専攻24期  山田 正利さん

 私は食文化コースに入学するまで料理を作ったことはありませんでした。包丁の持ち方、出汁の作り方、料理を作る段取りなど全く知りませんでしたが、ベテランの先生方から基本的なことから教えていただいて今では家でも作っています。食事は健康維持や脳の活性化に良いと考えてこのコースを選んだのですが、和・洋・中・菓子類を作るのはもちろん、食事のバランス、カロリーの計算、各材料の特徴なども学習しますので興味も湧いてきて最近では料理の本を見るのが楽しくなってきました。調理実習で先生の指導のもと、4~5名前後の班で役割分担をして協力し合いながら料理を作ります。自分たちで作った料理を食べながら会話もはずみます。3年生になるとグループ学習というのがあり、各グループごとにテーマを決めて自主的に料理を考えたり、そのための校外学習などもします。これらの経験は今後の人生にきっと役立つと思います。
 是非食文化コースに応募してください!